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来源/DCS网站、雅虎新闻

编译/尹茜、松柏

近年来，日式巨头也遭遇了客流下滑的烦恼

。

仅看销售额变化
，
、、在过去10年间始终维持在各自的水平线上。而且在最近3个财政年度里，他们的年销售额和利润均明显回暖。其中
，7-11年销售额较2020年上涨了约9.7%；全家增长约11%
；罗森增长约17%。

根据日本连锁经营协会数据，2020年日本主流便利店客流量同比减少10.4%，成为一个重要的分水岭
。由此可知
，便利店的客流量增长率在疫情前就已经开始放缓
。即便2022、2023年度分别同比增长0.6%和2.9%，但还是迟迟没有恢复到疫情前水平。

超市延长营业时间
、药妆店加强食品销售

，以及食品电商的崛起等，传统便利店行业的发展明显进入深水区。另外
，从三巨头的客群年龄来看，以“95后”为主的年轻消费者较少。受限于连锁经营业务结构，他们难以开发高性价比的产品。而当下的年轻消费者非常注重性价比
，这导致其消费需求无法得到满足。

为了应对这一问题

，在制定2024年度的商品策略时，三大便利店都把目光投向了年轻群体，希望通过开发新商品或加强现有商品，来吸引更多的年轻群体到店消费。接下来
，本文将分别介绍2024年度日本7-11、全家和罗森的商品策略。

01

实现商品差异化，注重年轻群体的需求

在延续以往商品策略的基础上，7-11根据最新的消费者购买趋势和社会环境变化，灵活调整了产品组合
，并更加关注年轻人的消费动向。

在饭团等核心商品方面，由于各类便利店的饭团商品相似度较高，7-11希望通过进一步提高品质来实现商品的差异化。7-11已经有了成功的先例
，其在去年3月推出的“京都米老铺八代仪兵卫”监制的特色饭团系列，广受消费者欢迎。而在今年

，7-11会将这些成功经验应用于基本饭团的品质改进，并继续打造新的特色饭团系列
。

为了增加客单价，7-11还专注于提高与饭团搭配销售的商品销量
。其中
，组合销售率较高的产品有杯装熟食
、沙拉、油炸食品等价格适中的商品
。未来，7-11希望通过组合折扣等促销方式

，提高组合商品的销量。

为了满足年轻消费者的需求
，2024年3月

，7-11在商品本部下新设了“次世代商品开发部”，加速新一代商品的开发和推广


。其中
，首个开拓新市场的产品是“7-11咖啡·冰沙”
。自2015年起，经过长时间的研发，这款重点产品终于面世
。7-11与机械制造商合作，开发了专用的冰沙机器，经过在多个地区的测试销售，即将在日本全国范围内正式推广
。

随着年轻人对健康生活的愈加重视

，7-11将健康饮食作为核心推出果蔬冰沙，显得尤为合理
。此外，在果蔬冰沙的原料中
，使用了在大小或外观上不适合完整售卖的水果和蔬菜
，从而降低了食品的废弃率，减少了成本的损失。

此外
，为了让顾客在便利店也能购买到新鲜的烘焙食品
，7-11开始试点在店内烤制面包等食品。店内烘焙食品一经推出，迅速成为了畅销商品
。然而，目前的挑战在于，用于烤制食品的设备体积较大，若要在全国门店推广并非易事
。可能的解决方案包括开发适应便利店柜台的小型专用机器
，或由专用面包房统一烤制后供应到各门店

。

02

通过多元化甜品引领市场

全家便利店自2021年10月创立“Famimaru”以来，商品的开发稳步推进。截至2023年10月，其商品种类已扩展至约930种。

全家的调查显示，继饭团和面包之后
，甜品已经成为了顾客的主要来店动机之一。店铺通过提供多样化的甜品选择

，能够满足顾客在不同情境下的需求
，有助于提升顾客的购买欲望，从而增加店铺的客流量。

因此在2024年度，全家便利店的商品开发将重点放在甜品类别。全家将甜品广义地定义为“治愈心灵和身体
、恢复心情的所有甜食”，涵盖从点心到零食、面包、冰淇淋、冰沙、饮料等多个类别，希望通过多元化的甜品组合

，打造“甜品中的全家”的品牌形象

。

全家商品本部长岛田奈奈自信满满地表示：“我们的冰淇淋口感都是极佳的
。与市场上普遍使用的标准巧克力不同
，我们使用了高品质的巧克力作为甜点的主要配料。另外
，我们通过自家的冷藏技术保留了水果原本的天然甜味，与传统的冲泡饮料有着完全不同的口感
。”

近年来

，“薄巧”受到年轻人的广泛喜爱，已经成为了一种潮流趋势。全家积极迎合年轻人的口味喜好，从今年5月21日起，推出了一系列“薄巧”口味商品
，涵盖面包、点心、糖果
、饮料、冰淇淋等品类
，备受顾客欢迎。

此外
，全家便利店通过“FamilyMart Vision”数字标牌媒体

、自有的支付应用程序“Famipay”，提高了与顾客接触的频率，并结合促销活动
，增强了商品的市场推广效果。这些独特的推广渠道
，以及电视广告和网络广告的成功，使“生可颂面包”系列和“舒芙蕾布丁”等甜品获得了巨大成功。

03

挑战“效率”和“性价比”

2025年将是罗森创立的50周年，在这一重要的时间节点上
，罗森尝试探索和开发未来市场的新产品和新类别。在今年
，其商品策略主要着眼于两个方面，一是满足日常需求的“经典商品”
，二是应对顾客需求变化的“挑战商品”。

不管是学生还是新入职的上班族，在消费时都十分注重效率和性价比
。因此，在“挑战商品”方面，罗森制定了重视“效率”和“性价比”的策略。效率是便利店的核心优势，不仅为顾客节省了时间，也提升了商品的附加值。

为此
，罗森开发了能够提高“效率”的商品，如配料丰富的“具!饭团”系列。与传统饭团相比，这类饭团在方便食用的同时

，体积更大、配料种类多样
，为追求“高效”用餐的群体提供了便利。不仅如此
，这类商品有着较高的话题性和关注度，能够有效提升顾客的来店频率。

然而
，“性价比”并非便利店的传统优势。便利店的商品毛利率水平与超市不同，低价策略存在一定局限。为此
，罗森计划通过优惠券和积分奖励等促销手段，来提升产品的性价比。这种策略不仅能有效吸引年轻顾客，还能够与消费者建立更紧密的关系，在竞争激烈的市场中占据一席之地
。

此外，在甜品领域，罗森也积极应对顾客需求，开发了以奶油和奶酪为主要原料的新品。借助母公司三菱商事和集团公司三菱食品的强大采购能力
，罗森的甜品产品线将进一步扩展
，预计销售额将大幅增长。这不仅满足了顾客对高品质甜品的需求，也进一步提升了罗森在甜品市场中的竞争力。